6 Recetas con aceite de coco en 2019

Comida más saludable cocinando con aceite de coco
Comida más saludable cocinando con aceite de coco

Uno de los beneficios que se destacan del aceite de coco, es que podemos sustituir el aceite de cocina tradicional (cártamo, maíz, soya, entre otros) por el de coco. Con esto cocinaremos de una manera muy saludable nuestros alimentos, aportando innumerables beneficios a nuestra salud.

El aceite de coco es ideal para saltear y freír los alimentos, ya que se compone de grasas saludables que mantienen sus propiedades a altas temperaturas y no se oxida como pasa con el aceite de oliva.

Puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco y hornear pasteles y galletas y hacer tus postres favoritos mucho más saludables. Así que no dudes en cocinar con aceite de coco y aprovecha los beneficios que brinda a nuestra salud.

Barrita de chocolate baja en calorías

Ingredientes

  • 1 taza de coco rallado sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharaditas de aceite de coco orgánico
  • 1 sobre de Stevia
  • 1/3 de crema de coco
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar

Instrucciones

  1. Mezcla el coco rallado con la crema de coco, ½ del extracto de vainilla y ½ del sobre de Stevia, mezcla con una cuchara.
  2. Pon la mezcla del coco rallado en una pequeña bandeja para galletas cubierta de papel encerado.
  3. Dale forma de rectángulo de aproximadamente 10×15 cm con un grosor de más o menos 2.5 cm aproximadamente.  
  4. Coloca la mezcla en el congelador y déjala reposar por 2 horas o hasta que esté totalmente endurecida.
  5. Retira la mezcla del congelador y córtala en 5 barras.
  6. Disuelve un poco de aceite de coco en un sartén pequeño.
  7. Añade el cacao en polvo, lo que queda del Stevia y de extracto de vainilla al aceite de coco.
  8. A fuego bajo revuelve los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  9. Dejar enfriar, pero sin dejar que se endurezca.
  10. Ahora puedes remojar las barras en la mezcla de cacao. Dales varias vueltas para que cada lado quede bien cubierto.
  11. Coloca las barras ya recubiertas sobre la bandeja de galletas.
  12. Cuando estén todas recubiertas, guárdalas en el refrigerador para que se endurezcan.

Aceite de coco para ensaladas

Aceite de coco para ensaladas
Aceite de coco para ensaladas

Ingredientes

  • Lechugas de tu preferencia
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 tomates medianos
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 pepino
  • 50 ml de aceite de coco orgánico
  • Vinagre y sal al gusto

Instrucciones

  1. Calentar el aceite de coco en un sartén a fuego medio
  2. Añadir el pollo cortado previamente en tiras.
  3. Cuando esté dorado el pollo lo apartamos.
  4. Lavar y desinfectar la lechuga y los tomates y ponerlos en un plato.
  5. Cortamos la cebolla morada y el pepino en julianas muy finas y también los ponemos en el plato.
  6. Añadimos el pollo y aderezamos con vinagre y sal al gusto.

Crema de avellanas con aceite de coco

Ingredientes

  • 200 gr de aceite de coco
  • 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 100 gr de azúcar
  • 150 gr de avellanas tostadas

Instrucciones

  1. Ponemos 3/4 partes de las avellanas en una batidora o licuadora y las molemos hasta obtener una harina fina, sacamos la harina y la reservamos para más adelante.
  2. Ponemos 1/4 parte del resto de las avellanas tostadas y molemos un poco hasta obtener unos trozos pequeños pero sin llegar a hacerlos polvo.
  3.  En un recipiente plástico mediano ponemos el aceite de coco pero en un estado semisólido, es decir, si está liquido ponerlo en la nevera para que tome un estado sólido, pero hay que vigilar que no se ponga muy duro. Solamente lo necesario para obtener una pasta.
  4. Añadimos al recipiente con el aceite de coco el cacao, el azúcar y todas las avellanas.
  5. Con un tenedor mezclamos e integramos todos los ingredientes.
  6. Cuando estén todos integrados y se haya formado una crema untable, nuestra crema está lista.

Pollo al curry 

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de coco orgánico
  • 2 kg de pollo partido en trozos
  • 2 cucharadas de harina de avena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 cucharada de curry molido
  • 1/4 de taza de agua
  • 2 tazas de caldo de pollo

Instrucciones

  1. Ponemos en un sartén con el aceite de coco la cebolla, el ajo y el jengibre y salteamos.
  2. Esperamos unos minutos y añadimos el pollo y lo doramos en el sofrito.
  3. Cuando esté dorado por fuera, agregamos el caldo de pollo y lo dejamos cocer por 15 minutos.
  4. Una vez transcurrido ese tiempo agregamos la sal, el curry y la pimienta negra y lo dejamos cocinando 5 minutos.
  5. Disolvemos la harina de avena en el agua y la añadimos al guiso.
  6. Dejamos cocer por 5 minutos más y quedará listo para servir.
  7. Acompañar con una guarnición de tu preferencia.
  8. Decora con perejil.

Filete de pescado al coco

Filete de pescado al coco
Filete de pescado al coco

Ingredientes

  • Aceite de coco orgánico al gusto para freír
  • 3 filetes de pescado de 100 gr aproximadamente
  • 3/4 de taza de harina sin gluten (puede ser harina de coco)
  • 3/4 de coco rallado
  • 1 taza de leche de coco o 1 huevo batido
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Lava muy bien los filetes y escurre toda el agua.
  2. Añádeles sal y pimienta.
  3. En un plato mezcla la harina y el coco rallado.
  4. En otro plato vierte la leche de coco.
  5. Pon a calentar el aceite, por mientras pasa los filetes por la leche de coco y luego por la mezcla para empanizar de harina y coco molido.
  6. Deja reposar en un plato.
  7. Cuando el aceite esté humeando fríe los filetes de manera individual hasta que se doren por ambos lados.
  8. Deja reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  9. Acompañar con una ensalada o vegetales al vapor. 

Brochetas de pechuga de pollo

Brochetas de pechuga de pollo
Brochetas de pechuga de pollo

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de coco orgánico virgen
  • 1 pechuga de pollo grande sin hueso

Para el marinado

  • Palitos para brochetas
  • 1 Cebolla finamente picada en cuadritos
  • 3 dientes de ajo machacados
  • Jengibre en polvo al gusto
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharada de comino en polvo
  • ¼ de cucharada de pimiento rojo en polvo
  • 4 cucharadas de salsa de ostras
  • 5 cucharadas de azúcar morena

para la salsa

  • 1 taza de aceite de coco orgánico
  • ¼ de taza de salsa de soya
  • ½ cucharadita de pimiento rojo
  • zumo de ½ lima
  • ½ taza de agua caliente
  • 2 cucharadas de salsa ostra
  • ½ cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones

  1. Licua los ingredientes de la marinada.
  2. Coloca en una bolsa con los cubos de pollo que haz conseguido al trocear la pechuga.
  3. Deja en la nevera por unas horas.
  4. Extrae los trozos y arma las brochetas.
  5. Licua los ingredientes de la salsa y reserva.
  6. Cocina la brochetas a fuego alto en brasas o grill hasta que el pollo esté cocido.
  7. Sirve acompañado de la salsa.

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